Crema de pimiento Rojo, Coco y Naranja
Ingredientes
Instrucciones
  1. Cortar los aguacates por la mitad, quitarles el hueso y pelarlos. Trocear la pulpa y ponerla en un bol. Añadir el zumo de una lima, sal y pimienta recién molida. Mezclar y dejar reposar tapando con film.
  2. Limpiar el salmón de pieles y espinas y picarlo con un cuchillo bien afilado. LAvar el tomate, despepitarlo y picarlo muy menudo. Picar muy finos los pepinillos y la cebolleta. Mezclar estos ingredientes en un bol y aliñar con zumo de lima, mostaza, cilantro picado, un poco de sal y pimienta.
  3. Repartir el aguacate en los platos con ayuda de un aro de emplatar. Repartir encima el salmón, también con el aro, y coronar con los rabanitos cortados en bastoncitos